Griechischer Grießpudding (Halva / Χαλβάς)
Halva ist eine Süßspeise und ist in vielen Ländern der Erde bekannt. Es gibt daher auch unzählige Varianten und je nach Region unterscheiden sich zudem die Zutaten. In Griechenland wird Halva aus Hartweizengrieß hergestellt und in Olivenöl angebraten. Wer den Geschmack des intensiven Olivenöls nicht mag, kann als Alternative aber auch Sonnenblumenöl verwenden.
Zubehör
- 2 Töpfe
Zutaten *
- 75 ml Olivenöl
- 125 g Hartweizengrieß
Für den Sirup
- 100 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 50 ml Milch
- 1 Zimtstange
- ½ Schale einer Orange (unbehandelt)
Zum Anrichten
- 2 EL Mandeln (gestiftet)
- 1 Prise Zimt (zum garnieren)
- 1 TL Walnüsse (zum garnieren)
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. (Nicht zu heiß werden lassen.)75 ml Olivenöl
- Den Hartweizengrieß dazugeben und bei schwacher Hitze und unter ständigen Rühren, ca. 10 Minuten goldgelb anrösten. Achtung: Gegen Ende wird die Masse sehr schnell braun und kann Anbrennen.125 g Hartweizengrieß
Sirup
- Das Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Orangenschale für zwei Minuten in einem kleinen Topf stark aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange und die Orangenschale entfernen und etwas abkühlen lassen.100 g Zucker, 150 ml Wasser, 1 Zimtstange, ½ Schale einer Orange, 50 ml Milch
- In der Zwischenzeit die Mandelstifte in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren kurz darin anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Den Sirup nun mit einer Kelle vorsichtig zum Grieß dazugeben (Vorsicht: Verbrennungsgefahr!) und gut einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mandelstifte dazugeben und nochmals verühren.2 EL Mandeln
- Die Masse kann nun wahlweise in eine große Form, oder in mehrere kleine Formen, z.B. Muffig-Form gegossen und glattgestrichen werden. Dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Halva nun aus der Form stürzen, auf einen Teller geben, mit Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.1 Prise Zimt, 1 TL Walnüsse
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2 Antworten
Das ist türkische nicht griechech
Danke für Deinen Beitrag.
Halva hat seinen Ursprung im Nahen Osten Persien/Indien und hat sich von dort aus in viele Länder verbreitet – unter anderem in die Türkei, auf den Balkan und auch nach Griechenland. Deshalb gibt es heute zahlreiche regionale Varianten. Die Version, die ich hier zeige, ist die klassische griechische Grieß-Halva-Variante, die fest in der griechischen Küche verankert ist und gehört dort zu den traditionellen Süßspeisen, besonders in der Fastenzeit und bei familiären Anlässen.
Vielen Dank nochmals, solche Diskussionen zeigen schön, wie eng Kulinarik verschiedene Kulturen verbindet!
Schade finde ich jedoch, dass das Rezept nur einen Stern von Dir bekommt. 🙁