• Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mixen, bis eine cremige gleichmäßige Masse entstanden ist.
  125 g Butter, 150 g Zucker
• Die Milch etwas in einem Topf erwärmen und das Backpulver mit einem Schneebesen darin auflösen.
  65 ml Milch, 2 TL Backpulver
• Nun die Eier einzeln zu der Butter-Zucker-Mischung geben und jeweils mit dem Handmixgerät verühren.
  2 Eier
• Jetzt können die Backpulver-Mischung, sowie die restlichen Zutaten dazugegeben werden. Mit dem Handmixer so lange mixen, bis ein geschmeidiger Teig daraus geworden ist. Ggf. noch etwas Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.
  2 Stck. Vanillezucker, Abrieb einer BIO-Orange, 500 g Mehl Typ 550, 2 g Mastix gemahlen, ½ TL Machlepi
• Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Zum Formen der Koulourakia verwende ich jeweils ca. 30 g Teig. Diesen Rolle ich mit der Handfläche zu ca. 25 cm langen Stränge. Dann lege ich mit dem Strang ein umgekehrtes "U" und schlage immer das linke Ende über das rechte, bis die typische Form enstanden ist.

Zum Bestreichen

• Die Koulourakia auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und mit einem Pinsel auftragen, damit die Koulourakia eine schöne Farbe während des Backens (ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft) bekommen. Tipp: Bei der Hälfte der Backzeit das Blech umdrehen, damit alles gleichmäßig gebacken wird.
  1 Eigelb, 1 EL Wasser
• In einer Keksdose aufbewahrt halten die Koulourakia ein paar Wochen.