Röllchen aus Auberginen und Zucchini in Tomatensoße
Diese Röllchen in Tomatensoße sind auf jedem Tisch der absolute Hingucker. Für die Röllchen habe ich Auberginen und Zucchinis verwendet, ihr könnt natürlich stattdessen nur eine Sorte nehmen. Die ca. 1 cm dicken Gemüse-Scheiben könnt ihr auf der Aufschnittmaschine schneiden, oder wie ich den Nicer Dicer zur Hilfe nehmen.
Zubehör
Zutaten *
Für die Röllchen
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Mozzarella
- 1 TL Italienische Kräuter
Für die Tomatensoße
Für das Anrichten
- 2 EL Petersilie
Anleitungen
Vorbereiten der Röllchen
- Aubergine und Zucchini gut abwaschen, die Enden abschneiden und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.1 Aubergine, 1 Zucchini
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse auf beiden Seiten anbraten, auf einem Küchenpapier ablegen und abtropfen lassen. Mit Salz würzen.Olivenöl, 1 Prise Salz
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden, jeweils ca. ½ TL auf einer Gemüsescheibe drapieren, aufrollen und auf einem Teller zwischenlagern.1 Packung Mozzarella
- Mit Kräutermischung bestreuen.1 TL Italienische Kräuter
Tomatensoße
- Knoblauch schälen und kleinhacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.3 Zehen Knoblauch, 1 EL Olivenöl
- Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.1 Dose Tomaten gehackt, Salz, Pfeffer, ½ TL Zucker
Backen
- Die Tomatensoße in eine feuerfeste Form geben, die Röllchen auf die Tomatensoße legen und ca. 15 Minuten bei 180 ° Grad Umluft Backen, bis der Mozzarella beginnt zu schmelzen.
Anrichten
- Petersilie kleinhacken und über den Röllchen verteilen.2 EL Petersilie
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