• Die Kartoffeln nicht ganz durchkochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten und auf einem Küchenpapier zwischenlagern.
  1 kg Kartoffeln, 1 Aubergine
• Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren gut anrösten.
  1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 500 g Hackfleisch
• Gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  1 Dose gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 TL Oregano
• Die Kartoffeln und die Auberginen können nun in einer Auflaufform abwechselnd geschichtet werden. Die Hackfleischmasse über die Kartoffeln-Auberginen-Schicht verteilen.
• Den Feta in der Hand zerbröseln und auf dem Hackfleisch verteilen.
  200 g Feta

Bechamel

• Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl darüberstäuben und bei schwacher Hitze 2-3 Min. unter ständigem Rühren anschwitzen.
  50 g Butter, 40 g Mehl
• Nach und nach die Milch zugießen. Dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  500 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat
• Die Sauce offen bei schwacher Hitze ca. 5 Min. ganz leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
• Jetzt vom Feuer nehmen und kurz abkühlen lassen, 2 Eigelb aufschlagen und unter die Masse rühren.
• Zum Schluss die Sauce in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen, sodass alles schön bedeckt ist.
  1 Handvoll Parmesan
• Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
• Guten Appetit 🙂