Milchreis mit karamellisierten Aprikosen (Rizogalo / Ρυζόγαλο)
Eine Abwandlung zum klassischen Milchreis mit Zimt, wobei das Grundrezept aber bei beiden identisch ist. Da die Aprikosen aus der Dose kommen und bereits gezuckert sind, verwende ich zum karamellisieren keinen extra Zucker, sondern schwenke sie einfach direkt in etwas Butter.
Zutaten *
- 200 g Rundkornreis z.B. Karolina
- 500 ml Wasser
- 1 Liter Milch
- 60 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Butter
- 2 Aprikosen halbiert / aus der Dose
Anleitungen
- Den Reis in eine kleine Schüssel geben, mit klarem Wasser durchspülen und den Vorgang 1-2 mal wiederholen. Das Wasser am Ende abgießen.200 g Rundkornreis
- 500ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.500 ml Wasser
- Nun den Reis mit einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, bis der Reis bedeckt ist. Der Reis wird nun solange bei mittlerer Temperatur im Wasser gekocht, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat. (ca. 10 Minuten) Immer wieder umühren, damit nichts anbrennt.1 Prise Salz
- Milch, Zucker & Vanillezucker dazugeben und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Unbedingt immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.1 Liter Milch, 60 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker
- Sobald das Milch/Reis-Gemisch sämig bzw. schlozig geworden ist (ca. 30 Minuten), kann der Milchreis in kleine Schälchen abgefüllt werden.
- Die Aprikosenhälften jeweils in ca. 3-4 Spalten schneiden.2 Aprikosen
- Eine kleine Pfanne erhitzen, etwas Butter hinzugeben und die Aprikosenspalten darin schwenken / anbraten. Die Aprikosenspalten auf den Milchreis geben, in den Kühlschrank stellen und Abkühlen lassen.1 TL Butter
Notizen
Das klassische Milchreis-Rezept mit Zimt findest Du hier.
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